lunes, 4 de noviembre de 2013

ELEMENTOS QUÍMICOS EN EL CUERPO HUMANO


Elemento
%
Elemento
%
Elemento
%
Elemento
%
Elemento
%
0
65
K
0,4
Fe
0,1
Sn
-
Va
-
C
18,5
S
0,3
Al
-
F
-
Zn
-
H
9,5
Na
0,2
B
-
Mn
-

N
3,2
Cl
0,2
Cr
-
Mo
-

Ca
1,5
Mg
0,1
Co
-
Se
-

P
1,0
I
0,1
Cu
-
Si
-


Conocer los elementos químicos que componen el cuerpo humano es importante ya que nos ayuda a comprender su funcionamiento, sus mecanismos fisiológicos, las interacciones que ocurren en el organismo, etc, y también, en función de lo anterior, nos brinda una idea de las necesidades que debemos cubrir a través de lo que ingerimos, qué alimentos necesitamos para que el organismo funcione adecuadamente, qué ocurre cuando hay déficit de elementos químicos...
En un adulto normal (sano) de 70 Kg unos 26 elementos químicos son fundamentales y necesarios para sostener la vida humana ya que componen mayoritariamente el cuerpo humano como indica la siguiente tabla:










Los elementos químicos más abundantes son: oxígeno (presente en el agua y en moléculas orgánicas y necesario para la respiración), carbono (presente en todas las moléculas orgánicas), hidrógeno (presente en el agua, nutrientes, moléculas orgánicas y desempeña una importante función cuando está como ion en la acidez), nitrógeno (presente en proteínas y ácidos nucleicos) y calcio. 
El 63% de todos los átomos del cuerpo son de H, 25% de O, 10% de C y 1,4 de N. La mayor parte de estos átomos están presentes en compuestos orgánicos como los carbohidratos, proteínas, lípidos, etc. 
El Ca es un elemento estructural importante en dientes y huesos e interviene en la transmisión de los impulsos nerviosos, la contracción muscular y la coagulación de la sangre. 
El fósforo es muy importante en las estructuras óseas y es parte de las moléculas de ATP importante fuente de energía de las células. 
Algunos elementos químicos (en la tabla anterior: Al inclusive y siguientes; estos elementos están en concentraciones mínimas y en conjunto constituyen el 0,1 % de la masa total del cuerpo) están presentes en muy escasa concentración pero cumplen importantes funciones en el organismo y su presencia o deficiencia afectan la salud humana. 

Pirámide de alimentación, algunas fuentes alimenticias y posibles problemas de salud.

La pirámide alimentaria es un gráfico diseñado a fin de indicar en forma simple cuáles son los alimentos que es necesario incluir en la dieta, y en qué medida consumirlos, para lograr una dieta sana y balanceada, una dieta saludable.
La tabla siguiente  nos muestra fuentes alimenticias que nos proporcionan algunos elementos químicos y consecuencias de la deficiencia en el organismo humano de los elementos químicos que se indican.
Nota: no se incluyen en dicha los elementos químicos presentes en mayor proporción (mencionados antes) cuyas fuentes alimenticias son los alimentos ricos en proteínas, carbohidratos, etc. 


 Elemento Químico
Fuente
Su deficiencia produce:
Calcio (Ca)
Pescado enlatado, leche, productos lácteos
Raquitismo en niños, osteomalacia  osteoporosis en adultos
Magnesio (Mg)
Pescados y mariscos, granos de cereal, nueces, vegetales de color verde oscuro
Falla cardiaca debida a espasmos
Potasio (K)
Jugo de naranja, plátanos, frutas secas, papas
Funcionamiento nervioso deficiente; ritmo cardiaco irregular; muerte repentina durante el ayuno
Sodio (Na)
Carnes, alimentos procesados con sal, sal de mesa
Jaqueca, debilidad, sed, mala memoria, pérdida del apetito
Cobalto (Co)
Hígado, proteínas animales
Anemia
Cromo (Cr)
Hígado, tejido animal y vegetal
Pérdida de eficiencia de la insulina con la edad
Flúor (F)
Pescados y mariscos, agua potable fluorada
Deterioro dental
Hierro (Fe)
Hígado, carnes, vegetales de hojas verdes, granos enteros
Anemia, cansancio y apatía
Manganeso (Mn)
Hígado, riñón, germen de trigo, legumbres, nueces, té
Pérdida de masa, dermatitis.
Níquel (Ni)
Pescados y mariscos, granos, semillas, frijoles, vegetales
Cirrosis del hígado, falla de los riñones, tensión nerviosa.
Selenio (Se)
Hígado, vísceras, granos, vegetales
Enfermedad de Kashan (una enfermedad cardíaca)
Yodo (I)
Pescados y mariscos, sales yodadas
Bocio
Zinc (Zn)
Hígado, mariscos, carnes, germen de trigo, legumbres
Anemia, crecimiento atrofiado



No hay comentarios:

Publicar un comentario